Мы не будем сейчас рассматривать отдельные диеты (которых великое множество), а пройдемся по основным заблуждениям в сфере здорового и рационального питания. Эти ошибки чрезвычайно распространены, а следование им в лучшем случае окажется бесполезным, а в худшем – способно нанести ущерб здоровью. Итак…

01Помните поговорку о том, что завтрак надлежит съесть самому, обед разделить с друзьями, а ужин любезно отправить врагам? Ее приписывают Суворову, который стяжал славу великого полководца, но никак не диетолога. В то время как с точки зрения современной науки о правильном питании трехразовый прием пищи завтрак-обед-ужин лучше разделить в пропорции 35%-40%-25% от суточной нормы. Но четырех- и пятиразовый приемы пищи небольшими порциями – полезнее.

02Те, кто занимается на профессиональных тренажерах, нередко передают товарищам по клубу миф о том, что сырые овощи и фрукты безусловно полезны, и употреблять их можно без ограничений. Не совсем так, даже если отставить в сторону очень неприятные, но, по-счастью, редкие случаи, когда организм человека с большим трудом и очень плохо воспринимает сырую клетчатку. Но и тем, кого эта проблема обошла стороной, стоит помнить о нескольких правилах.

Во-первых, не отказывайтесь от вареных овощей и фруктов: они тоже нужны, не менее чем сырые (две части сырых и три части вареных овощей – оптимальное соотношение).

Во-вторых, сырые дары природы приносят максимальную пользу, будучи съеденными на голодный желудок. В то время как яблочко или банан, предложенные после еды в качестве десерта, скорее поспособствуют процессам брожения и гниения в кишечнике. Поэтому ешьте их как «нулевое» блюдо или используйте как перекус между основными приемами пищи.

В-третьих, не увлекайтесь экзотическими плодами. Да, они сейчас доступны на любом рынке и в любом супермаркете, но все же помните, что организм большинства людей хорошо усваивает только местную продукцию, страдая от непривычных заморских диковинок.

03Автору этих строк доводилось слышать, как в фитнес-клубе милая леди, только что освободившая эллиптический тренажер для подружки, стала во время своей передышке развлекать работающую на тренажере приятельницу лекцией о полезном питании. «Кать, все жиры необходимо исключить из рациона. Они вообще вредные, и к тому же от них толстеют». Это, – про полное исключение, – тоже зловредный миф. Жиры в небольших количествах жизненно необходимы для организма, без них человек рискует получить дефицит полиненасыщенных жирных кислот, который невозможно компенсировать никаким другим веществом. А все «ужасные последствия» (отложение холестерина, ожирение) могут возникнуть только в результате хронически избыточного употребления жиров в пищу.

04Следующий миф – это то, что от растительного масла совсем-совсем не толстеют, и хорошо бы, мол, заменить им все животные жиры. О вредности полного избегания животных жиров мы уже рассказали пунктом выше. А что до калорийности растительного масла, то она бывает очень разной. В большей части сортов растительных масел жирности порядка 90%! В то время как в сметане не более 30%, а сливочном масле не более 75%. Растительные жиры могут пополнять «жировой запас» ничуть не хуже жиров животных. Единственное, в чем растительное масло заметно выигрывает у животных жиров – это содержание холестерина. Однако страшилки про холестерин сильно преувеличены, и если вы не будете хронически избыточно употреблять жиры в пищу, отложение холестериновых бляшек на стенках сосудов вам не грозит. Классической дневной нормой жиров считается 70-100 грамм. На долю растительных стоит отводить порядка 30 грамм из этого объема.

05Продолжая тему жиров, рассмотрим миф про так называемые легкие масла. Пожалуй, многих женщин, которые старательно вертят велотренажер дома, а также работают на беговой дорожке и эллиптическом тренажере в фитнес-клубе, бутербродом со сливочным маслом можно не на шутку перепугать. Зато они нередко верят рекламе об исключительной полезности так называемого легкого или даже сверхлегкого (на упаковках пишут и такое) масла, заменяя им «жутко вредное» сливочное. Ну что тут скажешь… Верно то, что эти масла изготавливают из растительных жиров. А вот процесс производства имеет некоторые неприятные нюансы. Для того, чтобы такое «легкое масло» даже при комнатной температуре оставалось твердым и аккуратным, его подвергают процедуре гидрирования. А ряд исследований показывает, что гидрированные жиры ничем не полезнее натуральных животных. Кроме того, жирность у этих маслозаменителей достигает 60-75%, что очень близко к показателям «нормального» сливочного масла. По крайней мере, называть продукт с таким содержанием жиров сверхлегким – слишком нахальный рекламный ход. В общем, не рекомендуем вам вообще связываться с этой химией. Лучше уж немножко натурального масла.

06Для разнообразия – о приятном. Помните, как в детстве мама запрещала вам есть конфеты перед обедом? Мол, аппетит перебьете. Только вот выросших детей проблемы лишнего веса волнуют больше, чем стимулирование аппетита. Так что одна долька шоколадной плитки или чайная ложечка меда незадолго до обеда позволит вам отнестись к нему с чуть меньшим энтузиазмом и, следовательно, избежать переедания.

07Мы привыкли пить сразу после еды еще с детсадовских времен, питаясь по формуле «первое, второе и компот» (чай, молоко или любой другой напиток). Между тем, это не самая полезная для пищеварения привычка, ведь жидкость разбавляет слюну и желудочный сок, что осложняет переваривание. Поэтому рекомендуется пить за полчаса либо до, либо после еды. Однако, если вы употребляете какую-то сухую пищу, ее лучше запивать прямо в процессе – но только маленькими глоточками.

Когда вы работаете в тренажерном зале, организм теряет влагу вместе с потом и нуждается в ее восполнении. Поэтому стоит выпить стакан воды до тренировки – только за полчаса, а не непосредственно перед тем, как отправитесь на любимый эллиптический тренажер или, тем более, силовой. Минут через 15 после тренировки можно позволить себе столько воды, сколько хочется. Только не выпивайте большой объем одним махом, раздробите на несколько порций (по стакану). С вероятностью, больше пары стаканов воды вам не понадобится.